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Vi presentiamo una mini-serie a puntate dedicata alla scoperta dei funghi nel delicato equilibrio della salute dell’uomo. Delizia d’autunno, i funghi sono da sempre oggetto di racconti, aneddoti, curiosità. Fonte di prelibatezza o pericolo, ci offrono d’autunno l’occasione di dare voce ai nostri diversi professionisti che, ognuno nella sua specifica competenza, ci aiuteranno a conoscerli meglio.

Iniziamo il nostro viaggio con qualche ricordo d’infanzia: molti tra noi sono cresciuti leggendo i racconti di Marcovaldo di Italo Calvino. In uno di essi i funghi fanno una comparsa inattesa in città. Clicchiamo sul link qui di seguito per rivangare come terminò la raccolta inaspettata!

Una raccolta… inaspettata!

 

Da alleati a nemici: quando i funghi si trasformano in potenziale pericolo per la salute: conosceremo meglio la intossicazione da funghi:

L’intossicazione da funghi: come prevenirla o intervenire

Chi ci aiuta nel controllare che i funghi raccolti siano commestibili? Scopriamo in questo articolo il ruolo del micologo, l’esperto della ASL a nostra disposizione!

Il micologo e i centri micologici: prevenzione al servizio dei cittadini

Per evitare brutte sorprese per la salute, come prepararli e conservarli? Sarà il dott. M. Fregnan, infermiere e cuoco, a suggerirci i metodi migliori per mantenere le proprietà ed il valore nutrizionale dei funghi. (contenuto in uscita da metà novembre)

Sarà infine il nostro infermiere-cuoco, dott. M. Fregnan, a togliere la tutina di lavoro ed indossare la divisa di cuoco per svelarci i trucchi segreti e le migliori ricette per sfruttare al massimo le proprietà nutrizionali dei funghi (contenuto in uscita da metà novembre).

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Dott. M. De Nardin